Mini-Rouladen an fruchtiger Kirschsauce

Zubereitung

• 1.Rinderrouladen trocken tupfen, nebeneinander legen und mit Salz und Pfeffer würzen.äse in feine Streifen schneiden, mit einem Esslöffel Senf und Pinienkernen vermischen, auf den Rouladen verteilen, diese aufrollen und mit kleinen Holzspießen fixieren.

  2.Das Öl erhitzen , die Rouladen dazugeben und scharf anbraten.Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. 100 ml Kirschsaft und Fond aufkochen und ca 60-70 min schmoren.

  3.Kartoffeln schälen, waschen und in feine Stifte raspeln. Öl erhitzen, Kartoffelstifte dazugeben und knusprig goldbraun frittieren. Cranberries und Kirschen zu den Rouladen geben und kurz mit erhitzen. Sauce mit Salz, Pfeffer und restlichem Senf abschmecken und mit dunklem Saucenbinder andicken .

  4.Frittierte Kartoffeln salzen, zu den Rouladen und der Sauce servieren. Dazu passt aromatischer Rotkohl mit Maronen verfeinert.

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  Rezept von P****1
  vom 15.10.2009

  
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