Fisch: Zanderfilets mit Rote Beete

Zubereitung

• 1. Die Rote Bete schälen und fein schneiden. Die Limetten filetieren und den Saft aufheben, den benötigen wir später.Den Knoblauch ebenfalls fein schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Blättchen vom Thymian abzupfen. Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.

  2. Die fein geschnittenen Rote Bete und Knoblauch sowie die Limettenfilets in eine Alufolie geben. Auch den Limettensaft, etwas Pfeffer, Zucker und Salz sowie einen Schuss Olivenöl dazugeben. Anschließend die Alufolie fest verschließen und eine knappe Stunde im Ofen backen. Inzwischen den Zander pfeffern und salzen, gezupfte Thymianblätter zugeben. Leicht mehlieren und in der Pfanne im Olivenöl braten.

  3. Die Filets auf dem Teller anrichten und die Rote Bete dekorativ herum verteilen. Schnittlauchröllchen drüber streuen. Dazu gibt's Weißbrot.

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  Rezept von border
  vom 13.10.2009

  
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