Hasengeschnetzeltes mit Steinpilzen

Name: Hasengeschnetzeltes mit Steinpilzen - schnell - 135 kcal/100g
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 30 gr. getrocknete Steinpilze; 500 gr. Hasenrückenfilet; 2 EL Öl; 50 gr. Bauchspeck; 2 geschälte Schalotten frisch; 200 ml Rotwein; 200 ml Gemüsebrühe; 50 gr. Crème fraîche; Salz; ¼ TL schwarzer gemahlener Pfeffer; ½ TL Estragon; 1 TL Wild-Gewürz

35 Minmittel

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Zutaten für 4 Personen


getrocknete Steinpilze	30 gr.
Hasenrückenfilet	500 gr.
Öl	2 EL
Bauchspeck	50 gr.
Schalotten frisch	2 geschälte
Rotwein	200 ml
Gemüsebrühe	200 ml
Crème fraîche	50 gr.
Salz	etwas
schwarzer gemahlener Pfeffer	¼ TL
Estragon	½ TL
Wild-Gewürz	1 TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1. Die Pilze einweichen,Fleisch in Stücke schneiden und im Öl anbraten Fleisch herausnehmen.
2. Speck würfeln und im verbleibenen Brattfett anbraten. Schalotten würfeln,mit dem ausgedrückten Pilzen dazugeben und andünsten.Wein und Brühe dazu geben und aufkochen Fleisch hinzufügen und weiter köcheln lassen.
3. Soße mit Creme fraiche verfeinern und mit Salz,Pfeffer,Estragon und Wildgewürz abschmecken.
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Rezept von 5****5
vom 13.10.2009

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