Scampi im Mantel

Zubereitung

• 1. Die Scampi schälen, den Darm entfernen, waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Die Scampistücke mit den Oliven und dem Ei in eine Schüssel füllen. Tomatenmark, Paprika und Salz mit dem Olivenöl verrühren, zu den Scampi geben und sorgfältig umrühren.

  2. Auf einer mehlbestäubten Fläche den ausgerollten Blätterteig in etwa 10 quadratische Stücke zurechtschneiden. Auf jedes Teigquadrat ein Häufchen der Scampimischung setzen und aus dem Teig ein Bündel bilden. Die Teigzipfel festdrücken, eventuell mit ein paar Tropfen Wasser nachhelfen.

  3. Ein Backblech mit Backpapier ausschlagen, die Scampi im Teigmantel daraufstellen und den Teig mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen, damit er besser aufgeht. Die Scampi in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 220 Grad etwa 18 Minuten backen. 5 Minuten auskühlen lassen und dann servieren.

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  Rezept von u****1
  vom 12.10.2009

  
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