Feines Pilz-Cremesüppchen

Name: Feines Pilz Cremesüppchen - einfach - 149 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100 g Champignons, in Scheiben; 100 g Shii-Take-Pilze, in Scheiben; 2 EL Mehl; Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuß, frisch gerieben; 4 cl trockener Sherry; 800 ml Gefügelbrühe; 100 ml Sahne; 2 EL Crème fraîche; Petersilienblätter für die Garnitur

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel, fein gehackt	1
Knoblauchzehen, fein gehackt	2
Champignons, in Scheiben	100 g
Shii-Take-Pilze, in Scheiben	100 g
Mehl	2 EL
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuß, frisch gerieben	etwas
trockener Sherry	4 cl
Gefügelbrühe	800 ml
Sahne	100 ml
Crème fraîche	2 EL
Petersilienblätter für die Garnitur	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Pilze zugeben und mit anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz mit anbraten und dann mit der Brühe ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Min. köcheln lassen. Einge Shiitakepilze herausnehmen und dann die Suppe fein pürieren.
2. Sherry, Sahne und Creme fraiche zugeben, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
3. In vorgewärmte Suppenschüsseln oder -teller fürllen, die beiseite gestellten Pilze darüber verteilen. Mit der Petersilie garnieren. Wer mag, kann Käsegebäck dazureichen.
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Rezept von r****1
vom 08.10.2009

Kommentare zu „Feines Pilz-Cremesüppchen“

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