Nektarinensenf mit Orangenschale

Zubereitung

• 1. Nektarinen waschen, entsteinen und klein würfeln, ergibt so etwa 2 Tassen voll. Dann bei mittlerer Hitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 4 Min. dünsten bis Saft austrit, dann bei mittlerer Hitze noch weitere 5 Min. köcheln lassen.

  2. Senfpulver mit 2 1/2 Tassen Wasser anrühren, mit Orangenzesten, Essig und Salz zu den Nektarinen geben und bei schwacher Hitze etwa 90 Min. köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die immer dicklicher werdende Masse nicht ansetzen kann. Ist die Masse so wie Marmelade, vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren.

  3. Heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.

  4. Im Kühlschrank lagern. Dort hält sich der Senf ca. 3 Monate.

  5. Der Senf schmeckt suuuupertoll zu Schweinefleisch, gekocht oder kurzgebraten, aber auch gegrillt. Zu Roastbeef, kalt oder warm und genauso toll zu Ziegenkäse.

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  Rezept von r****1
  vom 08.10.2009

  
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