Schwarzwälder Herbsteintopf

Zubereitung

• 1.Fleisch in kleine Würfel schneiden, in heißem Schmalz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Zwiebeln würfeln und mitbraten.

  2.Wacholderschnaps zugeben und mit der Rinderbrühe auffüllen. Die rohen Kartoffeln schälen, würfeln und in die Brühe geben, alles etwa 20 Min. garen.

  3.Lorbeerblätter nach der halben Garzeit dazugeben. Jeweils die Hälfte der Erbsen, Bohnen und Linsen durch den Fleischwolf drehen, zum Binden mit dem Schneebesen in die Brühe rühren.

  4.Die restl. Hülsenfrüchte ganz sls Einlage dazu geben. Das G nochmals aufkochen, mit Essig abschmecken und mit Sahne verfeinern.

  5.Mit frischem Thymian und Schnittlauchröllchen bestreuen. Sehr heiß mit Preiselbeeren servieren.

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  Rezept von h****n
  vom 07.10.2009

  
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