Name: Szegediner Gulasch
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 gr. Schweinegulsch; 500 gr Sauerkraut; 3 Zwiebeln gehackt; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Schwein Fett (Schmalz); 250 ml Gemüsebrühe; 2 EL Paprikamark (Ajvar); 2 EL Kümmel; 1 EL (gestrichen) Paprika edelsüß; 1 Lorbeerblatt; 3 EL Paprika Gewürz; 1 Dose Tomaten klein; SAlz und Pfeffer zum abschmecken; Sauerrahm oder Schmand

Szegediner Gulasch

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schweinegulsch	500 gr.
Sauerkraut	500 gr
Zwiebeln gehackt	3
Knoblauchzehen	2
Schwein Fett (Schmalz)	2 EL
Gemüsebrühe	250 ml
Paprikamark (Ajvar)	2 EL
Kümmel	2 EL
Paprika edelsüß	1 EL (gestrichen)
Lorbeerblatt	1
Paprika Gewürz	3 EL
Tomaten klein	1 Dose
SAlz und Pfeffer zum abschmecken	etwas
Sauerrahm oder Schmand	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Paprikaschoten häuten und würfeln. Schmalz in einem Topf erhitzen und das Schweinefleisch portionsweise darin anbraten. Nicht zuviel auf einmal, sonst fängt das Fleisch zu wässern an und wird zäh. Angebratene Fleischstücke beiseite stellen und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Fleisch zugeben, mit Paprikapulver bestäuben und kurz durchbraten. Tomatenmark und Ajvar zufügen, durchrühren und mit Brühe ablöschen. Tomaten, Lorbeer und in einem Gewürzmörser zerstoßenen Kümmel zugeben. Ca 20 Minuten köcheln lassen, dann das Sauerkraut und Paprikawürfel zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und nach Geschmack Sauerrahm oder Schmand einrühren und servieren. Dazu passt Weißbrot, Salzkartoffeln , Knödel oder Kartoffelpüree.
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Rezept von B****W
vom 07.10.2009

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