Eis-Roulade auf Beerenpürée

Zubereitung

• 1.Biscuitteig: Eigelb mit 2 El heissem Wasser und dem Zucker schaumig rühren. Mehl Eischne und Salz vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Kuchenblech verstreichen.

  2.Den Teig bei 200 Grad ca. 12 Minuten backen und auf dem Blech auskühlen lassen.

  3.Vanilleeis weich weren lassen und auf den ausgekühlten Biscuit streichen. Aufrollen und in den Tiefkühlschrank legen.

  4.Beerensauce: Die Beeren zusammen mit dem Zitronensaft und 30gr. Zucker pürieren

  5.Reulade in Stücke schneiden und auf dem Sacucenspiegel anrichten. Mit einigen Beeren und Pfefferminzblättern garnieren

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  Rezept von stargate
  vom 04.10.2009