Pilzröllchen auf Möhrengemüse

Zubereitung

• 1. Pilze putzen, Zwiebeln fein würfeln. Möhren schälen und in Würfel schneiden.

  2. Die Pilze fein hacken , mit Parmesan, Kalbshack, Ei, Petersilie und den Semmelbröseln gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Die Schnitzel waschen und trockentupfen. Flach klopfen, salzen , pfeffern und mit der Pilzmasse bestreichen. Aufrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern feststecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin ringsum scharf anbraten. Zwiebeln und Möhren zufügen und mitbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit der Brühe ablöschen. Das ganze zugedeckt ca. 30 Min. schmoren lassen.

  4. Den Schmorfond evtl. mit Soßenbinder oder etwas kalter Butter binden. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Röllchen halbieren und mit der Möhrensoße anrichten. Ich liebe Kartoffelpüree , ja und 3 x dürft ihr raten was es bei mir dazu gab ???? Ich wünsch Euch guten Appetit !!!!!!!

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  Rezept von rosinenschneckele
  vom 01.10.2009

  
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