Nudel-Schinken-Pfanne mit Pfifferlingen

Zubereitung

• 1. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

  2. Pfifferlinge putzen, größer Pilze bei Bedarf halbieren. Rucola waschen und in grobe Streifen schneiden.

  3. Zwei EL in einem Wok oder beschichtete Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin anbraten. Nudeln und das restliche Öl dazugeben, alles erhitzen, mit Pfeffer würzen und etwa 5 Min unter gelegentlichen Rühren bei mittlerer Hitze braten, leicht Salzen.

  4. Schinken in Streifen schneiden, zu den Nudeln geben und erhitzen. Rucolastreifen unterheben und die Nudelpfanne mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

  5. Abwandlung: Mit den Schinkenstreifen zusätzlich 200g Schmand unterheben oder 125g Gorgonzola in Würfel schneiden und unterheben. Dann aber vorsichtig mit demm Salz!

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  Rezept von C****s
  vom 30.09.2009

  
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