Kürbisgratin nach Schweizer Art!
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Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel frisch gehackt | 1 |
| Speckwürfel | 100 gr |
| Knoblauchzehen gepresst | 1 |
| Kürbis | 1 kg |
| Kräuter Essig | 1 EL |
| Gemüseboulilon | 3 dl |
| ZUTATEN FÜR DIE SAUCE: | etwas |
| Butter | 1 EL |
| Mehl | 2 el |
| Kochflüssigkeit | 2 dl |
| becher saurer Sahne 180 gr. | 1 |
| Schnittlauch, fein geschnitten | 1 Bund |
| etwas Dill gehackt | etwas |
| Paniermehl | 1 EL |
| Sprinz Käse und Butterflöckchen | 2 EL |
| Messerspitze Muskat | 1 |
| Salz | etwas |
Zubereitung
1. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten, Zwiebel und Knoblauch dazu geben, und kurz andämpfen. Den kürbis schälen und klein Würfeln beigeben und ebenfalls kurz mitdämpfen. Essig beigeben und mit denm Gemüsebouillon ablöschen, Kürbis knapp weich kochen sodass die Würfel nicht zerfallen. Flüssigkeit beiseitestellen, Kürbis in eine gefette Gratinform füllen.
2. ZUBEREITUNG DER SAUCE: Butter in einer Pfanne warm werden lassen Mehl beigeben und kurz dünsten. 2 dl Kochflüssigkeit auf einmal dazugiessen und unter Ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Die saure Sahne beigeben und glatt rühren. Dill, Schnittlauch beigeben, Das Muskat und Salz dzugeben die Sauce über das Gemüse giessen
3. Paniermehl und Käse mischen und darüber streuen, zum schluss die Butterflöckchen darüber verteilen. Im heissen Ofen bei 220 Grad ca. 20 Minuten Gratinieren
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vom
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