Limettenschmandeis mit Himbeeren

Zubereitung

• 1. Besondere Materialien: Eismaschine Servierringe

  2. Für das Eis die Schale einer Limette abreiben und den Saft auspressen. Gelatine in Wasser einweichen. Eigelb, Zucker, Vanillemark und Limettenabrieb im Wasserbad warm aufschlagen, danach kalt schlagen. Schmand, Limettensaft und geschlagene Sahne unterheben und in die Eismaschine zum Vorfrieren geben. 4 Limetten und die Orange auspressen bzw. kleine Fruchtstücke rausschneiden. Mit der aufgelösten Gelatine kurz aufkochen und abkühlen lassen. Die fertige Eismasse in die Servierringe füllen und oben drauf etwas von dem Limetten-Orangen-Gelee geben. Die Ringe dann zum Durchfrieren in die Kühlung stellen.

  3. Für den Himbeerspiegel Limettensaft mit den Himbeeren und etwas Zucker mischen und dann pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb streichen.

  4. Anrichten: Den Himbeerspiegel auf die Teller verteilen und je eine Eisportion daransetzen.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 25.09.2009

  
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