Grapefruit Mousse mit Pistazien

Zubereitung

• 1. Eine geschälte Grapefruit filetieren, die andere auspressen. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Fruchtsäfte mischen und mit einer Prise Zucker pikant abschmecken. Sahne sehr steif schlagen, Creme double unterheben, mit dem Rübensirup mischen. Gelatine in den Säften auflösen, mit der Zitronenschale mischen und in die Sahnecreme rühren - kalt stellen. Wenn die Masse beginnt fest zu werden, steif geschlagenen Eischnee unterheben, kühlen. Von der Mousse Nocken abstechen, mit den Fruchtfilets anrichten und den Pistazien bestreuen.

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  Rezept von m****a
  vom 20.09.2009