Käsekuchen

Zubereitung

• 1.zunaechst muessen wir einen muerbeteig zubereiten. dafueer das mehl in eine schussel geben und mit zucker und einer prise salz mischen. Kalte butter in floeckchen und ein ei zufuegen und den teig zunaechst mit den knethacken der kuechenmaschine verkneten. zum schluss den teig noch einmal mit bemehlten haenden zu einer kugel kneten, in folie wickeln und ca 30. minuten im kuehlschrank ruhen lassen...Teig nun auf einer bemehlten arbeitsflaeche zu einem duennen kreis ausrollen, der etwas groesser als die springform sein sollte. ich nehme hier eine 26er. den teig mit hilfe einer kuchenrolle leicht aufrollen und in eine ungefettetete springform legen. dabei einen kleinen rand formen. mit einer gabel mehrfach einstechen. ofen auf 160º vorheizen. Quark in eine schuessel geben. 5 eier in 2 schuesseln trennen. Eigelb mit dem quark verruehren. Zucker und Vanillezucker zufuegen und unterruehren. Mehl und milch zum quark geben ung glatt ruehren. Quark mit 1 tl geriebener zitronnschale wuerzen. Eiweiss in eine fettfreie ruehrschuessel geben und mit dem quirl der kuechenmaschine steif schlagen. dabei etwass zitronensaft hinzufuegen. Steifgeschlagenes eiweiss mit dem schneebesen unter die quarkmasse heben. nicht zu stark ruehren, damit die masse nicht so stark zusammenfaellt, das macht den kuchen eben so luftig. Quark auf den muerbeteigboden verteilen. Kaesekuchen im vorgeheizten Ofen bei ca 1. std und 20 min. backen. Der kuchen geht beim backen stark auf. Backofen ausstellen und Kaesekuchen bei geoeffneter tuere ca. 5 minuten ruhen lassen. Aus dem ofen nehmen und weiter ruhen lassen. Nun setzt der kuchen sich wieder etwas. fertig...

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  Rezept von d****3
  vom 20.09.2009

  
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