Hokkaidokürbiscremesuppe

Zubereitung

• 1. Den Kürbis waschen, Stiel und Ende abschneiden, halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und in nicht zu große Würfel schneiden. Der Kürbis muss nicht geschält werden!

  2. Zwiebel pellen und würfeln, Lauch in nicht zu dicke Ringe und Möhre in Scheiben schneiden.

  3. Butter in einem großen Topf erhitzen, Kürbis, Zwiebel, Möhre und Lauch darin andünsten

  4. Mit Wein ablöschen, Gemüsefond zugeben, aufkochen, Hitze runterdrehen, Deckel drauf und ca. 30 - 45 min leise köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, das ganze mit einem Pürierstab pürieren.

  5. Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer will kann noch Chilipulver für eine feurige Note dazugeben.

  6. Herd ausschalten, die Mettenden in die Suppe legen und noch ca. 5 Min ziehen lassen. Dann sofort servieren und genießen.

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  Rezept von samtpfote
  vom 15.09.2009

  
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