Schmorgurken - Creme - Suppe

Zubereitung

• 1. Die Schmorgurken schälen, halbieren und entkernen. 150 g der Schmorgurken zur Seite legen, die restliches Schmorgurken in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, ca. 100 g Kartoffeln zur Seite legen und die restlichen Kartoffeln grob würfeln. Die Schalotten schälen und würfeln. 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen, Die Schmorgurken-, die Schalotten- und die Kartoffelwürfel andünsten. Die Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten garen lassen.

  2. Die zurück gelegten Kartoffeln und Schmorgurken fein würfeln. 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Kartoffelwürfel goldbraun braten. Die Schmorgurken- Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne einrühren.Den Dill waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Den gehackten Dill unter die Suppe rühren. Die Schmorgurken- Creme-Suppe in 4 tiefe Teller füllen und mit den Schmorgurkenwürfeln und Kartoffelwürfeln bestreuen, servieren und genießen Dazu passt gut ein Stück Baguette...

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  Rezept von kikibu
  vom 15.09.2009

  
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