Seelenzopf ...

Zubereitung

• 1.Aus lauwarmer Milch, etwas Mehl, dem Zucker und der Hefe ein Dampferl herstellen. Gehen lassen. Sobald es sich sichtbar verdoppelt hat, zusammen mit den restlichen Zutaten (ohne das Eigelb) einen Hefeteig herstellen. Ca. eine Stunde gehen lassen - abhängig von Raumtemperatur und der Lebensfreude der Hefekulturen.

  2.Teig zusammenschlagen, drei gleichmäßige Stränge formen und diese zu einen Zopf flechten. Auf ein gefettetes Backblech (oder Backpapier verwenden) legen, nochmals zugedeckt gehen lassen.

  3.Wenn der Zopf schön aufgegangen ist, ihn mit verquirltem Eigelb bestreichen und bei guter Mittelhitze 50 - 60 Minuten backen.

  4.Geschichte: Der Seelenzopf wurde und wird zu Allerheiligen (1. November) von der Patin an das Patenkind und von der Großmutter an die Enkel verschenkt. Zu Nikolaus am 06. Dezember wird dann aus dem selben Teig ein "Klausenmann" geformt und ebenfalls verschenkt.

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  Rezept von heidibirn
  vom 12.09.2009

  
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