Nuß-Zopf

1 Std 10 Min mittel-schwer
( 40 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schlagsahne 250 g
Mehl 500 g
Trockenbackhefe 1 Päckchen
Zucker 80 g
Vanillezucker 1 Päckchen
geriebene Zitronenschale 1 Päckchen
Salz 1 Prise
Eier 2
Eiweiß 1
Füllung: etwas
geriebene Haselnüsse 250 g
Zucker 150 g
Vanillezucker 1 Päckchen
geriebene Zitronenschale 1 Päckchen
Wasser 4 EL
Eiweiß 2
Zum Bestreichen: etwas
Eigelb 1
Milch 1 EL
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1293 (309)
Eiweiß
5,0 g
Kohlenhydrate
54,9 g
Fett
7,5 g

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
50 Min
Ruhezeit:
1 Std
Gesamtzeit:
2 Std 10 Min

1.Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen und solange gehen lassen,bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen.

2.Für die Füllung: Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Wasser kurz aufkochen lassen und die gemahlenen Haselnüsse einrühren. Unter die abgekühlte Masse den steif geschlagenen Eischnee heben. Die Nußmasse gleichmäßig auf den Hefeteig streichen. Die Teigplatte von der langen Seite her fest aufrollen, der Länge nach durchschneiden und die beiden Teile so miteinander verschlingen, das die Schnittflächen oben sind. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Zopf damit einstreichen.

3.Auf ein Blech legen und bei 175°C ca. 40 Minuten backen. Wer mag, mit Zuckerguß bestreichen,wenn er kalt ist.

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