Kartoffelcremesuppe mit Lachs

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln waschen, schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen.

  2. Die Kartoffeln dazugeben und kurz mitschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen. Mit Salz,Pfeffer,Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen und bei mäßiger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

  3. Einige Kartoffelstücke aus der Suppe nehmen und warm stellen, die restliche Suppe pürieren. Die Suppe mit der Sahne und den Kartoffelstücken erhitzen und nachwürzen.

  4. Den Wildlachs waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, kurz ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe mit dem Obstessig in einem Topf zum Kochen bringen, die Lachsstücke darin in ca. 7 Minuten garziehen lassen.

  5. Den Lauch putzen,waschen,trocken tupfen,in feine Streifen schneiden. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchstreifen darin rösten. Die Kartoffelcremesuppe anrichten, die Lachsstücke in die Suppe legen, mit den Lauchstreifen bestreuen, mit Kräuterzweige garnieren und servieren.

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  Rezept von Y****J
  vom 11.09.2009

  
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