Pilz - Pfannkuchen

Zubereitung

• 1. Die Pilze putzen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Den Bacon in feine Streifen schneiden. 2 EL Margarine in einer Pfanne erhitzen, den Bacon anbraten. Pilze, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze schmoren, bis alle Feuchtigkeit verdampft ist. Die Hälfte der Petersilie unter die Pilze rühren.

  2. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb, die Sahne und das Mehl zu einem glatten Teig verrühren, Den Eischnee unterheben. Die Pilzmasse zum Pfannkuchenteig geben und vorsichtig unterrühren.

  3. Die restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen, den Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad ) ca. 10 Minuten backen. Die Pfanne aus dem Herd nehmen. Den Pfannkuchen vierteln und wenden, wieder in den Ofen stellen und weitere 10 Minuten backen. Den Pfannkuchen auf Teller anrichten und mit der restlicher Petersilie bestreut servieren und genießen...

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  Rezept von kikibu
  vom 11.09.2009

  
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