Asiatisch - Filet süß-sauer mit Cashews

Zubereitung

• 1.Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen.

  2.Das Schweinefilet parieren, waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

  3.Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Aprikosen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

  4.Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 2 Minuten anbraten, mit Salz würzen, herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln, Ingwer und Aprikosen im Bratfett 2-3 Minuten braten.

  5.Orangensaft, Sojasoße und Zucker verrühren, Zwiebeln und Aprikosen damit ablöschen. Fleisch zugeben, aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, die Soße damit binden, nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken

  6.Reis abgießen und abtropfen lassen. Schweinefilet und Gemüse mit Cashewkernen bestreuen, mit Koriander garnieren. Den Reis dazu servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 10.09.2009

  
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