Zamorano-Pie mit Oliven und Chorizo

Zubereitung

• 1. Die Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Für die Füllung Mager-, Sahnequark und Eier in einer Schüssel verrühren. Den Zamorano entrinden, fein reiben und unterheben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

  2. Die Oliven entsteinen und grob hacken. Die Chorizo-Wurst in kleine Würfel schneiden und mit den Oliven unter die Quarkmasse heben. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Ebenfalls unter die Quarkmasse rühren. Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.

  3. Die Teigplatten aufeinander legen und auf der bemehlten Arbeitsfläche in Springformgröße (Ø 26 cm) ausrollen. Die Springform mit Backpapier belegen und den Teig hineingeben. Die Quarkfüllung darauf streichen.

  4. Pie auf der mittleren Schiene des Ofens in ca. 45 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen. Evtl. mit Oliven und Kräutern garnieren. Nach Wunsch kalt oder warm servieren.

  5. Dazu schmecken ein kleiner Salat und ein junger Wein aus der Utiel Requena „Joven".

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  Rezept von Miez
  vom 09.09.2009

  
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