Gourmet-Schlank-Suppe mit Spargel

Zubereitung

• 1.3 kg Spargel schälen. Spargelschalen kurz waschen,abtropfen lassen und mit 2,5 Ltr. Wasser 1/2 Tl. Salz, 1 Prise Zucker und 1 Tl. Butter in einem großen Topf zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.

  2.Fond durch ein Sieb in einem großen Topf gießen. 750 gr. festkochende Kartoffeln schälen,fein würfeln. Spargel in Stücke schneiden. Kartoffeln und Spargel im Fond ca. 15 Min. garen. Hälfte Kartoffeln und Spargel herausheben. Übrige Zutaten und 2 Eßl. Butter im Fond fein pürieren,abschmecken.Suppe in drei gleiche Portionen teilen und servieren.

  3.Ergibt pro Person eine Tagesration von 1.5 Ltr. Gute Laune-Suppe.

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  Rezept von O****e
  vom 09.09.2009