Hauptgericht / Wildrezept: Leber nach Schweizer Art

Zubereitung

• 1.Die Leber in etwa 1 cm starke Scheiben schneiden, 5 Minuten in Wasser legen, abtrocknen und in Raspelkäse wenden.

  2.Butter erhitzen und den in Streifen geschnittenen Bacon darin knusprig braten, Leber dazugeben und braten. Salzen und pfeffern. Leber herausnehmen und auf einer Platte warm stellen.

  3.Im Bratfett die enthäutete, entkernte und in Würfel geschnittenen Tomaten dünsten. Eine Mehlschwitze zubereiten und die Tomatensoße damit binden, mit Zitronensaft, Sahne, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, Petersilie unterziehen und zur Leber servieren.

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  Rezept von schwarzwildbracke
  vom 07.09.2009