Kräuterlamm im Pizzamantel

Zubereitung

• 1. Die Lammlachse waschen und trockentupfen. Knoblauch, Chili und Kräuter fein hacken. Mit Olivenöl und Cayennepfeffer verquirlen. Zusammen mit dem Lammfleisch in einen Gefrierbeutel geben. Verschließen und gut durchkneten. Die Marinade soll ja überall ans Fleisch kommen. Mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

  2. Für die Tomatenpaste: Getrocknete Tomaten mit Knoblauch und Olivenöl in ein kleines Mixgefäß geben und gut durchmixen, bis die Tomaten in winzig kleine Stücke zerhackt sind. Nun die frische Tomate zugeben. Weitermixen, bis die Tomate komplett pürriert ist uns mich mit dem Rest gut vermischt hat. Den Käse zerbröseln und unter die Masse heben. Ebenso die Kräuter. Mit Salz abschmecken und eventuell noch etwas Olivenöl zugeben.

  3. Die Pizzasauce (die beim Pizzateig dabei ist) entweder so verwenden oder, nach belieben, mit Knoblauch, Kräuter, Salz und Chili "aufpeppen". Ofen schonmal auf 220°C vorheizen.

  4. Pizzateig auf bemehlter Arbeitsfläche ausbreiten. In der Mitte halbieren. Je nach größe der Lammlachse braucht man entweder den gesamten Teig, oder aber es bleiben noch Ränder übrig, die man super als leckere Pizzabrötchen weiterverarbeiten kann. Die Teighälften mit Pizzasauce und Tomatenpaste bestreichen.

  5. Lammlachse, in heißem Olivenöl von beiden Seiten kurz, scharf anbraten. 1 - 1,5 Minuten pro Seite. Anschließend auf die Teighälften legen. Einwickeln. Mit verquirltem Eigelb verschließen und mit der Nahtseite nach unten auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech legen. Oberfläche der Rolle ebenfalls mit Eigelb bestreichen und für etwa 8-10 Minuten backen.

  6. Bei uns gabs dazu, selbst gemachtet Tzaziki und einen Bauernsalat

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  Rezept von spunk
  vom 06.09.2009

  
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