Überbackene Zucchini gefüllt mit Couscous

Zubereitung

• 1.Wasser, Öl, Brühe und Kurkuma erhitzen. Couscous einrühren und quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer; Knoblauch und Petersilie abschmecken.

  2.Zucchini putzen, der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen, so dass eine Mulde entsteht.

  3.Paprika waschen entkernen und in streifen schneiden.

  4.Olivenöl in einer Form erhitzen und den Salbei kurz dünsten lassen.

  5.Zucchini mit der Couscousmasse füllen und in die Form geben. Mit Mozzarellascheiben belegen.

  6.Die Tomaten und die Paprikastreifen rechts und links neben die Zucchinischiffchen geben.

  7.Das Ganze im Ofen bei Umluft gut 30 - 40 Minuten bei 160° überbacken.

  8.Ich habe die letzten fünf Minuten Umluft mit Grill geschaltet, damit der Mozzarella etwas braun wird.

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  Rezept von peracher
  vom 01.09.2009

  
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