Spinat-Muffins

Zubereitung

• 1. Weizenmehl, Maismehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Eier, Rahmspinat und Öl in einer zweiten Schüssel verrühren. Käse in kleine Würfel schneiden. Alles zur Mehlmischung geben und mit einem Holzlöffel gleichmäßig unterrühren. Muffinform mit Backpapierförmchen auskleiden. Den Teig in die Förmchen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C ca. 25 Minuten backen. Die Muffins 5 Minuten abkühlen lassen, aus der Muffinform stürzen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie können in den Spinat-Muffin-Teig gewürfelten Schinken oder geräucherten Lachs mischen.

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  Rezept von l****4
  vom 14.08.2008