Schweinesauerbraten
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Zutaten für 4 Personen
| Schweinebraten mager | 1 kg |
| Wasser | ⅜ Liter |
| Kräuteressig | ¼ Liter |
| Gemüsezwiebeln frisch | 1 |
| Lorbeerblatt | 2 Stk. |
| Gewürznelken | 2 Stk. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer aus der Mühle | ½ Tl |
| Buttaris ,Butterschmalz | 2 EL |
| Saure Sahne | 1 Becher |
| Mehl | 2 EL |
Zubereitung
1 Std 35 Min
1. Aus Wasser,Essig,Zwiebel(grob gewürfelt),Lorbeerblatt und Nelken eine warme Marinade zubereiten. Das Fleisch abwaschen,trockentupfen und in die Marinade für ca.4-7 Tage legen. Ab und zu wenden..Den Braten herausnehmen und gut trocknen. Das Fleisch in heißem Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten.
2. Ca, 1/4l von der Marienade und 1/4 l Wasser zugießen,zum kochen bringen und ca.1 1/4 Std. schmoren lassen. Die Marinadenflüssigkeit während des Schmorens immer wieder beigießen. Den braten aus dem Topf nehmen,warm stellen und die Bratensoße aufkochen lassen. mit Salz und Pfeffer abschmecken,jetzt die sauere Sahne zugeben.
3. Wenn noch Marinde vohanden ist hineingießen und nochmals abschmecken.Mehl mit Wasser verrühren damit die Bratensoße nach Geschmack andicken. Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. P.S.lege in die Marinade noch 1-2 Chilischoten
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vom
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