Lauchpastete

Zubereitung

• 1. Den Blätterteig unter einem feuchten Tuch auftauen lassen. Anschliessend ein Drittel abteilen. Den Lauch putzen und die oberen dunkelgrünen Blätter abschneiden. Die Lauchzwiebeln mit den hellgrünen Enden waschen, trocknen und in 1/2 cm dicke Ringe schneiden.

  2. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin anschwitzen. Mit Weisswein ablöschen, Brühe hinzufügen und den Lauch ca. 15 Minuten einkochen lassen. Anschliessend abkühlen.

  3. Die Sahne mit den Eiern verquirlen. Den Fetakäse zerkrümeln und zusammen mit dem Paniermehl hinzufügen. Die Lauchmasse unterheben und die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen. Die grössere Portion Blätterteig auf eine bemehlte Fläche rund ausrollen und Boden und Rand einer ausgefetteten Tortenform damit auslegen. Der Teig sollte ca. 2 cm über den Rand reichen.

  4. Die Lauchmischung gleichmässig auf dem Teig verteilen und die Teigränder darüber schlagen. Die kleinere Teigportion ebenfalls ausrollen und darauf setzen. Die Teigoberfläche mit der zerlassenen Butter bestreichen

  5. Die Lauchpastete im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40-50 Minuten goldgelb backen.

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  Rezept von GinnyDe
  vom 30.08.2009

  
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