Paprika Pesto

Zubereitung

• 1. Paprika waschen, halbieren und putzen. Die Paprikahälften auf ein Backblech legen und unterm Backofengrill rösten, bis die Haut fas schwarz ist. Das Backblech herausnehmen und mit einem feuchten Tuch bedecken.

  2. Pinienkerne rösten. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in 2 EL Öl andünsten. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und kurz mit andünsten. Mit Tomatensaft ablöschen und 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  3. Die Paprika häuten und klein schneiden, zum Saftmix geben und weiter 4 Minuten schmoren. Alles in ein hohes Gefäß geben, die Pinienkerne zugeben und pürieren, dabei das restliche olivenöl unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schraubglas füllen mit Öl bedecken und kalt stellen.

  4. Schmeckt zu Nudeln, Grillfeisch oder als Brotaufstrich.

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  Rezept von marcella62
  vom 30.08.2009

  
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