Mexikanisch - Carne de rez en adobo

Zubereitung

• 1. Die Paprikaschoten auf dem Rost im Backofen (Mitte) bei 250 Grad etwa 20 Minuten garen. Heraus nehmen, halbieren, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch zerschneiden.

  2. Inzwischen die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Kerne und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Knoblauch schälen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Schokolade in Stücke brechen. Mit dem Paprika, der Tomate, dem Knoblauch und dem Essig im Mixer pürieren.

  3. Das Öl erhitzen. Das Fleisch in Portionen darin anbraten. Danach salzen und pfeffern. Das Püree, die Brühe, die Nelken und die Zimtstange dazugeben. Etwa 50 Minuten zugedeckt garen.

  4. Die Möhren und die Kartoffel schälen und waschen. Die Möhren längs vierteln und klein Schneiden, die Kartoffel würfeln. Beides zum Fleisch geben und etwa weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann Nelken und Zimt entfernen. Das Ragout abschmecken mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Schokolade ist in Europa eine ungewohnte Zutat zu Fleisch, macht das Gericht aber sehr interessant. Im Unterschied zu Tex-Mex-Essen wird in Mexiko zwar gut, aber nicht scharf gewürzt.

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  Rezept von i****h
  vom 30.08.2009

  
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