Rotkohl nach Oma ,,Antonia"

Name: Rotkohl nach Oma,, Antonia - 59 kcal/100g
Total time: 115 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Rotkohl frisch; 3 TL Salz; 2 Esslöffel Zucker; 100 ml Kräuteressig; ¼ l Orangensaft frisch gepresst; Pfeffer aus der Mühle; 50 gr. Preiselbeere Konfitüre; &frac18; l Rotwein leicht; 2 große Zwiebeln,etwas Zimt; ½ abgeriebene Orangenschale; 200 gr. Apfelmus; 3 Stk. Lorbeerblatt; 4 Stück Gewürznelken; 100 gr. Grieben-,Schweineschmalz; ¼ l Brühe gekörnt

1 Std 55 Minmittel

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Zutaten für 6 Personen


Rotkohl frisch	1 ½ kg
Salz	3 TL
Zucker	2 Esslöffel
Kräuteressig	100 ml
Orangensaft frisch gepresst	¼ l
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Preiselbeere Konfitüre	50 gr.
Rotwein leicht	⅛ l
Zwiebeln,etwas Zimt	2 große
abgeriebene Orangenschale	½
Apfelmus	200 gr.
Lorbeerblatt	3 Stk.
Gewürznelken	4 Stück
Grieben-,Schweineschmalz	100 gr.
Brühe gekörnt	¼ l

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 55 Min

1. Die äußeren Rotkohl blätter und den Strunk entfernen und mit dem Messer oder einem Hobel in nicht zu feine Streifen schneiden. Den geschnittenen Kohl mit Salz,Zucker,Essig,Pfeffer,Orangensaft,Preiselbeeren,Rotwein, 1/2 Tl Zimt,ger. Orangenschale,Apfelmus,den Lorbeerblättern und den Nelken in einr großen gut vermischen und mindestens 1 Tag abgedeckt stehen lassen.
2. Am nächsten Tag die Zwiebel fein würfeln und in dem Schmalz glasig dünsten,den marinierten Rotkohl dazugeben,mit Brühe auffüllen und das Ganze ca. 90 Minuten kochen lassen. Danach noch evtl.mit Zucker,Salz,Zimt und Essig abschmecken.
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Rezept von T****3
vom 28.08.2009

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