Name: Kartoffelspalten mit Quark-Dip
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg neue Kartoffeln, Salz,Pfeffer; 2 Eßl. Olivenöl; rote und eine gelbe Paprikaschote; 2 Zucchini; 2 Zweige Rosmarin; 250 gr. Kirschtomaten; 100 gr. Salatgurke; 1 Knoblauchzehe; 2 Lauchzwiebeln; 400 gr. leichter Kräuterquark, 2,4% Fett absolut

Kartoffelspalten mit Quark-Dip

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


neue Kartoffeln, Salz,Pfeffer	1 kg
Olivenöl	2 Eßl.
rote und eine gelbe Paprikaschote	etwas
Zucchini	2
Rosmarin	2 Zweige
Kirschtomaten	250 gr.
Salatgurke	100 gr.
Knoblauchzehe	1
Lauchzwiebeln	2
leichter Kräuterquark, 2,4% Fett absolut	400 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Kartoffeln evtl. schälen,gründlich waschen und vierteln. Kartoffelviertel auf die Fettpfanne des Backofens geben. Mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C/Umluft:150°C/Gas:Stufe 2) 35-40 Min. backen. Zwischendurch wenden.
2.Paprika putzen,waschen,grob würfeln. Zucchini putzen,waschen, in dickere Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen, in Stücke zupfen. Tomaten waschen. Nach 10 Min. Paprika,nach 15 Min. Rosmarin und Zucchini mit auf die Fettpfanne geben. Tomaten die letzten ca. 10 Min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Inzwischen Salatgurke schälen und grob raspeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Lauchzwiebeln putzen,waschen und in feine Ringe schneiden. Quark,Gurkenraspel,Knoblauch und Lauchzwiebelringe,bis auf einige zum Garnieren,vermengen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Kartoffelspalten und buntes Gemüse auf Tellern anrichten. Je 1 Kleks Gurken-Quark daraufgeben. Mit restlichen Lauchzwiebelringen bestreuen. RestlichenQuark-Dip dazu reichen.
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Rezept von O****e
vom 25.08.2009

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