Sauce - Kanarische Olivensauce -

Zubereitung

• 1. Jeweils die Hälfte der Oliven kleinhacken, die andere Hälfte mit 1 EL Öl mittels Zauberstab pürieren.

  2. In einem Topf auf kleiner Flamme das restliche Öl erhitzen, Mehl anstäuben, und unter Rühren etwas Farbe nehmen lassen. Oliven, Paprika und Chili zugeben, umrühren, und mit dem Weißwein und der halben Sahne ablöschen, und glattrühren.

  3. Restsahne und Eigelb verquirlen, zugeben, und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Mit den restlichen Zutaten pikant abschmecken.

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  Rezept von M****r
  vom 20.08.2009