1.- Schalotten/Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden

2.- die Zwiebel-/Schalottenringe mit drei Teel. Salz mischen und eine 3/4 Std. ruhen lassen

3.- danach abspülen und gut abtropfen lassen

4.- in einen Topf geben und mit dem Einmachzucker mischen

5.- den Kirschsaft und den weißen Balsamico hinzugeben

6.- 6-8 Gewürznelken dazugeben (nach Wunsch ein Teelöffel Kümmel untermischen)

7.- kurz aufkochen und das Gemisch ca. 1,5 - 2 Std. köcheln lassen

8.- nach Möglichkeit Nelken entnehmen und in sterilisierte Gläser abfüllen und verschließen