Warmer Toast unter gebackenem Ziegenkäse an Zwiebelkonfitüre
Dieses Rezept spielt mit den Kontrasten von fest und weich, kalt und warm sowie süß und herb. Die einzelnen Komponenten sind in kürzester Zeit servierfertig und überzeugen mit einem harmonisch abgestimmten Aroma. Ein paar Tropfen Honig mildern dabei ein wenig den herben Geschmack des Ziegenkäses.
Vinaigrette von der Rotbarbe auf roter Zwiebelkonfitüre mit grünem Spargel
Die Zwiebelkonfitüre bietet hierbei dank Grenadine und karamellisiertem Zucker nicht nur einen aromatischen, sondern auch einen optisch schönen Kontrast zum hellen und leichten Rotbarbenfilet. Die Konfitüre schmeckt besonders gut, wenn sie zu einer sirupähnlichen Konsistenz eingekocht und vor dem Servieren abgekühlt wird.
