Hüftsteaks mit Portwein-Zwiebel-Konfitüre

Name: Hüftsteaks mit Portwein Zwiebel Konfitüre - 80 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Rinderhüftsteak; 800 Gramm schalotten,geschält und längst geachtelt; 6 Esslöffel Rapsöl; 4 Lorbeerblätter; 2 Nelken; 4 Pimentkörner; 1 Esslöffel Korianderkörner; 100 Milliliter Balsamico-Essig weiß; 100 Milliliter Orangensaft; 300 Milliliter Portwein rot; 6 Esslöffel Zucker braun; 1 kleine Zimtstange; 1 halbe Vanilleschote; 1 Zacke Sternanis; Salz und Pfeffer

mittel

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Zutaten für 4 Personen


Rinderhüftsteak	4
schalotten,geschält und längst geachtelt	800 Gramm
Rapsöl	6 Esslöffel
Lorbeerblätter	4
Nelken	2
Pimentkörner	4
Korianderkörner	1 Esslöffel
Balsamico-Essig weiß	100 Milliliter
Orangensaft	100 Milliliter
Portwein rot	300 Milliliter
Zucker braun	6 Esslöffel
Zimtstange	1 kleine
Vanilleschote	1 halbe
Sternanis	1 Zacke
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Gewürze in ein Säckchen füllen.Schalotten mit dem Essig,dem Portwein,den Gewürzen und dem Orangensaft über Nacht marinieren.Zwiebeln auf einem Sieb abgießen und die Marinade auffangen.Zucker in einem Topf mit dem Öl leicht karamellisieren und mit der Marinade vorsichtig ablöschen und auf 1/3 reduzieren.Zwiebeln und Gewürzsäckchen zufügen und sanft zu einer
2. konfitürenartigen Konsistenz einkochen.Vor dem Servieren beherzt würzen.Hüftsteaks medium braten und mit einigenLöffeln Zwiebelkonfitüre servieren.Dazu passt grüner Salat mit Prinzessbohnen.
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Rezept von C****0
vom 05.01.2012

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