Tomatenrisotto mit Kresse und scharfen Garnelen

Zubereitung

• 1.Die Garnelen von Schale/Darm befreien, die Fleischtomaten klein würfeln und mit Salz, Pfeffer würzen. Schalotte schälen, fein würfeln und mit dem "angeschlagenen" Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Leicht würzen, Reis zugeben und mit Weißwein ablöschen.

  2.Wenn der Weißwein reduziert ist, mit Gemüsefond auffüllen, so das der Reis immer bedeckt ist. Den Risotto auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 17 Min. fertig garen, nach ca. 10 Min. die Tomaten zugeben und immer mit Gemüsefond aufgießen. Nebenher Kresse waschen und abschneiden. Nach ca. 15 Min. die Garnelen würzen, im Olivenöl anbraten, Tabasco, Knoblauch, Thymian, Butter zugeben und 1-2 Min. fertig garen. Die Garnelen warm stellen und die Butter und Ölmischung zum Risotto geben.

  3.Hat das Risottokorn noch leich Biss, die bewürfelte Butter, die Kresse und den Parmesan unterrühren. Knoblauchzehe entfernen, Risotto mit den Garnelen servieren

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  Rezept von S****i
  vom 15.08.2009

  
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