Die Schnitzel würzen, mit Frischkäse (nach Geschmack mit frischen Kräutern verfeinern) bestreichen, anschließend aufrollen und mit Zahnstocher fixieren. Das Öl in einem Bräter heiß werden lassen, die Involtini von allen Seiten anbraten, anschließend mit Kräuterbrühe ablöschen und ca. 20 - 30 Min. schmoren lassen. Zum Schluss mit Creme Legere, Salz und Pfeffer abschmecken.