Schweine Medaillons mit Senf oder Meerrettich Sauce

25 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinefilets2
Butterschmalz30 Gramm
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Fleischbrühe125 ml
Crème fraîche200 Gramm
Meerrettich aus dem Glas3 Esslöffel
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Kapern oder Schnittlauchröllchen2 Esslöffel
Fleischbrühe125 ml
Crème fraîche200 Gramm
Senf scharf3 Esslöffel
klaren Honig2 Teelöffel
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

  • 1. Grundrezept Schweinemedaillons:

    2. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas flachklopfen. Leicht salzen und Pfeffern. Von jeder Seite im Butterschmalz 2 Minuten kross anbraten. In Alufolie im vorgeheizten Backofen warm halten.

    3. Für die Meerrettichsauce:

    4. Den entstandenen Bratenfond mit 125 ml Brühe ablöschen. 200 g Crème fraîche einrühren - etwas einkochen lassen. Meerrettich zugeben - mit Salz und Pfeffer pikant-scharf abschmecken. Karpern oder Schnittlauchröllchen zugeben.

    5. Tipp: Dazu passen wunderbar Pellkartoffeln

    6. Für die Senfsauce:

    7. Den entstandenen Bratenfond mit 125 ml Brühe ablöschen. 200 g Crème fraîche einrühren - etwas einkochen lassen. Senf sowie den Honig zugeben - mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auch hier würden ein paar Schnittlauchröllchen passen.

    8. Tipp: Dazu passen wunderbar Bratkartoffeln.

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