Gambas in Ausbackteig - Gambas en Gabardinas

Zubereitung

• 1. Für den Teig das Mehl mit einer Prise Salz in eine grosse Schüssel geben, Öl oder zerlassene Butter nach und nach mit dem Handmixer einarbeiten, dann das warme Wasser nach und nach einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Mit Cayennepfeffer würzen, rund 1/2 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Garnelen aus den Schalen lösen. Das Öl zum Frittieren erhitzen, das Eiweiss ganz steif schlagen und unter den Teig heben. Die Garnelen einzeln durch den Teig ziehen und in das heisse Öl geben. Ca. 30 Sekunden frittieren, bis der Teig aufgegangen und gold gelb geworden ist. Die Garnelen mit einem Schaumlöffel aus der Friteuse nehmen, auf einen mit einem Küchentuch belegten Teller abtropfen lassen. Auf einem grossen Teller mit den Zitronenachteln servieren und geniessen.

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  Rezept von C****r
  vom 12.08.2008

  
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