Nudelteig

Rezept: Nudelteig
Grundrezept
24
Grundrezept
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3
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Zutaten für
1
Personen
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ZUTATEN
400 Gramm
Mehl
4
Eier
0,5 Teelöffel
Salz
1 Esslöffel
Öl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
29.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1549 (370)
Eiweiß
9,3 g
Kohlenhydrate
67,3 g
Fett
6,7 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Nudelteig

Vorbereitung
1
Zutaten zurechtstellen
Zubereitung
2
Die aufgeschlagenen Eier in eine Schüssel geben
3
1/2 Teelöffel, Salz und das Öl hinzugeben
4
Eier, Öl und Salz gut miteinander verrühren
5
zu dieser Masse 5 Esslöffel Mehl hinzufügen
6
Rühren bis ein dünner Teig entsteht
7
restliche Mehl auf eine Arbeitsplatte (Tisch) geben und den dünnen Teig hinzugeben
8
Teig und Mehl gut vermengen
9
Teig solange verkneten bis er glatt und glänzend ist
10
Den Teig in ein feuchtes Tuch wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen
weiter Verarbeitung Nudeln ohne Maschine
11
Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben, dünn und gleichmäßig mit einem Nudelholz ausrollen, wobei man den Teig hin und wieder fein bemehlt. Sobald der Teig nicht mehr klebt, können die Platten mit einem Küchenmesser in Streifen von gewünschter Breite geschnitten werden.
Nudeln mit Maschine
12
Teig durch eine Nudelmaschine drehen und zuschneiden
13
Nudeln in viel kochendem Salzwasser bissfest kochen. Ein Löffel Öl dazu, das verhindert das überkochen
Tipp
14
Goldgelb und besonders locker werden die Nudeln, wenn der Teig statt mit den ganzen Eiern nur mit Eigelb zubereitet wird. Für 400 g Mehl können dann ca. 8 Eigelb verwendet werden. Evtl. etwas Wasser unterkneten

KOMMENTARE
Nudelteig

Benutzerbild von jeannie249
   jeannie249
Selbstgemachte Nudeln sind immer ein Genuss. Leider bin ich nicht in dem Besitz einer Nudelmaschine....:-((( LG Jana
Benutzerbild von Rainersche81
   Rainersche81
Das ist toll. Selbstgemachte Nudeln sind was besonderes für mich. 5 Sterne. Kann ich auch den Teig für Ravioli nehmen?
Benutzerbild von Noriana
   Noriana
Ein tolles Grundrezept, sehr gut beschrieben ! GvlG ***** Noriana

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