Aprikosen - Mango - Suppe

Zubereitung

• 1. Aprikosen putzen, entsteinen und grob würfeln. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln.

  2. Becelfett in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Chili kurz andünsten. Aprikosen- und Mangowürfel zugeben, kurz mitdünsten. Aprikosensaft und Gemüsebrühe dazugießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen.

  3. Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Suppe wieder in einen Topf geben und erwärmen und mit Currypulver würzen. Die Sahne Steif schlagen. Die Suppe in Tassen verteilen und mit einem klecks Sahne darauf, servieren und genießen...

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  Rezept von kikibu
  vom 10.08.2009

  
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