Zutaten für 4 Personen
Schweinenacken ausgelöst | 1 ½ kg |
Bier | 250 ml |
Zwiebel | 2 Stk. |
Lauchstange | 1 Stk. |
Sellerieknolle | ¼ Stk. |
Karotten | 4 Stk. |
Paprikaschoten rot und grün | 2 Stk. |
Tomaten frisch | 4 Stk. |
Champignons frisch | 500 gr. |
Paprikapulver | etwas |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Fondor | etwas |
Kümmelpulver | etwas |
Maggi | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Tag 16 Std
1.Das Fleisch am Vorabend im Paprikapulver wälzen, so das es rundherum gleichmäßig bedeckt ist. Alle weiteren "trockenen" Gewürze in einem Schüsselchen miteinander vermengen und damit ebenfalls gleichmäßig den Braten würzen und andrücken. Das Gemüse putzen, in ca. 2 - 3 cm große Stücke schneiden und mit einigen Spritzern Maggi benetzen. In einem Bräter aus ca. der Hälfte des Gemüses ein dichtes Bett machen, den rohen Braten dort auflegen. Das Fleisch mit dem restlichen Gemüse fest einpacken, das Bier vorsichtig darübergeben. Mit einem großen Stück Alufolie rundherum fest abdecken, auch die Seiten. 24 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag 3 Stunden bei 200 Grad (vorgeheizt) mit geschlossenem Deckel backen lassen. Nicht wenden. Sehr pikant und zart. Beilagen: verschiedene Brotsorten oder Kartoffelsalat, dazu den ausgetretenen Saft und das Gemüse. Im Originalrezept, von meiner Mutter das mir vor ca. 30 Jahren erzählt wurde, wird das Ganze in einer Gänsebratpfanne gemacht und das Gemüsebett auf einem großen Pergamentpapierbogen bereitet, die dann mit dem Braten in ein so fest als möglich verschlossenes Paket in der Gänsebratpfanne landet.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
Kommentare zu „Glasmacherbraten“