Ricotta Nocken

Zubereitung

• 1.Für die Nocken Gelantine einweichen. Pistazien fein hacken. Ricotta mit Milch, Likör, Puderzucker in einer Schüssel glattrühren. Dann mit Zitronensaft abschmecken. Zitronenschale und Pistazien einrühren.

  2.Die Gelantine ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. In dünnem Strahl unter die Picottamasse rühren. Sahne steif schlagen. und unterheben. Zugedeckt für etwa 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

  3.Früchte verlesen, waschen und putzen. Einige Beeren zum Garnieren beiseite legen. Rest fein pürieren, durch ein Haarsieb streichen, mit Vanille - und Puderzucker verrühren.

  4.Das Beerenpüree auf 4 Teller verteilen. Mit Hilfe von zwei nassen Esslöfeln aus der Ricottacreme Nocken abstechen, auf das Püree setzen. Mit Himbeeren und evtl. mit Zitronenmelisse garniert servieren.

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  Rezept von m****s
  vom 30.07.2009

  
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