Reistorte mit Limoncello

Zubereitung

• 1. Gelantineblätter in kaltem Wasser einweichen. Milch stark sprudelnd aufkochen bis der Milchschaum im Topf nach oben steigt. Topf von der Kochstelle nehmen und Beutelinhalt Milchreis einrühren. Gelantine ausdrücken, zufügen und 1 min. kräftig weiterrühren. Milchreis in eine Schüssel geben und erkalten lassen.

  2. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Kekskrümel mit dem Brotaufstrich verkneten. Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform ca. 20 cm durchm. verteilen und fest andrücken.

  3. Frischkäse mit Zitronenschale, saft und Limoncello glatt rühren und unter den allmählich erstarrenden Reisbrei mischen. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Die Reiscreme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Torte für ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Tortenring entfernen. Torte mit den Pistazien bestreuen und mit Himbeeren garnieren.

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  Rezept von m****s
  vom 27.07.2009

  
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