Kuchen/Torte - Himbeer-Zwieback-Torte

Zubereitung

• 1. Gelatine einweichen. Himbeeren verlesen. 300 gramm Himbeeren erhitzen und durch ein feines Sieb streichen. 2/3 des Pürees mit Quark, Mascarpone, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, über dem heissen Wasserbad auflösen. Dann mit 2 EL Quarkcreme verrühren und dann unter die restliche Creme ziehen. Eine halbe Stunde kühlen.

  2. 200 gramm Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Unter die Creme heben.

  3. Eine 26er Springform mit dem Papier auslegen. An Boden und Rand mit den Zwiebackscheiben auslegen. Die Quarkcreme einfüllen. Gute 2 Stunden kühlen. 200 gramm Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

  4. Auf die Tortenmitte die übrigen Beeren häufeln. Die Sahne an den Oberflächenrand spritzen. Das restliche Himbeerpüree auf die Sahne träufeln. Melissenblätter auflegen und ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von m****d
  vom 27.07.2009

  
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