Erdbeer-Aprikosen-Konfitüre mit Mandelkrokant

Zubereitung

• 1. Mandeln mit dem Puderzucker in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten. Erdbeeren abwaschen, abtropfen lassen, entstielen und fein schneiden. Die Aprikosen ebenfalls abwaschen, abtropfen, entsteinen und fein schneiden.

  2. Mandeln, Erdbeeren und Aprikosen in einen Topf geben. Zucker mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum kochen bringen, mindestens 3 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Dann von der Kochstelle nehmen und den Amaretto dazu geben.

  3. Die Masse evtl. abschäumen. Sofort randvoll in die vorbereiteten Schraubverschlussgläser füllen. Auf den Deckel stellen und so mindestens 5 Min. stehen lassen.

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  Rezept von k****5
  vom 25.07.2009

  
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