Gebackene Salbeiblätter

Zubereitung

• 1.Die Eier trennen.Das Eigelb mit Mehl,Salz,Trockenhefe und Weißwein glatt rühren.Den Teig 30 Min.quellen lassen.Dann das Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Teig heben.Den Mozzarella in 8 Scheiben schneiden,dann jede Scheibe halbieren.16 Salbeiblätter mit Mozzarella belegen,die restlichen Salbeiblätter darauflegen und andrücken.

  2.Öl in einer Friteuse oder in einer tiefen Pfanne auf 175°C erhitzen.Die Salbeipäckchen einzeln durch den Teig ziehen und Portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren.Vor dem Servieren kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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  Rezept von k****1
  vom 25.07.2009